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アイナメの刺身の味とさばき方 アイナメの刺身の味は? アイナメは刺身として食べられることが多い です。 ただ、高級魚なのと鮮度が落ちるのが早いので、料理店などを中心に流通し、一般の魚屋やスーパーではお目に掛かれることは少ないです。 早速、刺身を作って行きます。 アイナメの刺身を作る 半身全部刺身にしようと思っていましたが、このガチ美味しそうなアイナメは、色々食べ尽くさないとダメであると神の声が聞こえたので4分の1だけ刺身にしました。(笑) 残りは後でてんぷらにしますよ。